1 油厂的生产规模将日趋大型化、规模化
随着市场竞争的加剧和企业的结构调整优化，油脂加工企业的数量将进一步减少，规模逐步扩大，生产集中度明显提高。据中国粮食行业协会统计，2005年，全国入统油脂加工企业共有1043个，比2005年入统企业5169个少了4126个，但2005年的总产量、总产值和销售收入等均高于2002年。尤其可喜的是，在1043个油脂加工企业中，日加工能力在400吨以上的大型油厂达148个，比2004年增加了27个；日加工能力在1000吨以上的大型油厂达63个，比2004年增加了16个。从产品产量来看，年产10万吨以上食用油的油脂加工企业达28家。在这28家企业中，2005年合计生产食用油821.4万吨，占食用油总产量的59.3％；其中前10家企业的合计产量为585.1万吨，占食用油总产量的42.3％。这充分说明我国油脂加工企业生产规模正在日趋大型化和规模化。我认为这种趋势今后在油脂加工企业中将进一步加快。
2 油脂加工企业将进一步整合、提升，向集团化方向迈进
油脂加工企业通过重新整合、提升是集团化的必由之路。我认为，油脂加工企业只有通过全面整合，才能提升整体水平；只有通过整合，才能使企业做大做强，才能出现一批有实力、超大型的“航母型”油脂企业集团；只有通过整合，才能实施名牌战略，创立在全国有影响、有声望的品牌，才有可能像“金龙鱼”、“福临门”、和“鲁花”一样在全国市场上有相当的市场占有率；只有通过整合，才有实力和条件不断采用新技术、新工艺、新设备，才有可能使油脂加工向深度加工和综合利用方向发展，才有可能成为创新型企业；也只有通过整合，才能成为名符其实的龙头企业，实现向“公司＋基地＋农户”的经济联合体方向发展。总之，油脂加工企业与企业之间，集团与集团之间的联合，是油脂加工企业整合、提升的必由之路，也是油脂工业发展的必然趋势。
3 油脂产品必须坚持朝着安全、优质、营养的方向发展
油脂是人们赖以生存的最基本的营养素之一，也是食品工业的最基础原料，随着人民生活水平的不断提高，人们在关注食用油脂产品安全、放心的基础上，将进一步注重食用油产品的优质和营养，为此积极发展绿色和无公害的食用油脂产品应该引起油脂加工企业的重视。食用油脂产品在朝着“安全、优质、营养”的方向发展中“安全”是第一位的，也是消费者最为关心的。食品质量安全问题是关系人民群众身体健康和生命安全，关系到社会安定和国民经济发展。而食用油脂产品又是人们一日三餐不可缺乏的重要食物，为了让百姓能够吃上优质安全的米、面、油及其制品，自2000年底开始，中国粮食行业协会在全国开展了“放心粮油工程”，这项工作得到了国家粮食局、各级政府和有关部门的大力支持，受到社会各界的好评和消费者的欢迎。
“放心粮油”是指粮油加工企业严格按照大米、面粉和食用油的国家标准和食品卫生国家标准组织生产，生产出完全符合国家标准的粮油产品。“放心粮油”产品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列产品。这项工作会长期开展下去。
4 油脂的深加工将进一步加快
为适应我国食品工业发展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等专用油脂的生产以及利用油料饼粕生产各种功能性蛋白（如组织蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白）等也将得到快速发展。
5 特种油脂的开发利用将进一步引起重视
在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外，我国还有许多特种油料资源，通常称为“小油料”。所谓小油料，是相对于五大油料作物而言，因为它们的生长的范围、播种面积不如五大油料作物地广和量大，其产量自然也不能和五大油料作物相比。
我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、翅果油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。
所谓特种油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有更丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质。特种油脂在市场上的价格，要比五大油料产品价格高几倍。在这些方面，是五大油料作物所不及的。因此，开发利用特种油料，生产调和油及功能性油脂，是繁荣食用油市场，提高经济效益和人民健康水平，增加出口创汇的重要手段。今后将进一步引起重视。
6 油脂加工企业的品牌意识将进一步增强
近几年来，有相当一部分的油脂加工企业开始重视品牌，积极实施名牌工程，通过大力培育和宣传品牌，增强了企业的质量意识和品牌意识，推动了经营管理水平和产品质量的提高。现在名牌产品越来越受消费者欢迎，市场占有率越来越高。经过大家的努力，在2004年和2005年的中国名牌产品评选中，全国粮油行业共获得三十个中国名牌，其中大米7个、面粉13个、食用油脂10个。据了解，获得中国名牌称号的米、面、油生产企业的产品，深受百姓欢迎，市场占有率越来越高，企业的销售量和经济效益都有较大幅度的提高。其中7个大米名牌企业2005年的销售量平均比上年提高39.3％；13个小麦粉名牌企业2005年的销售量平均比上年提高11.3％，利润总额增长15.6％。所以，有人说：“一个著名品牌不仅可以壮大一个企业，带动一个产业，乃至可以造福一个地区，振兴一个民族”，这是非常正确的。今后，油脂工业企业将进一步强化质量意识和品牌意识，实施名牌工程，以促进企业的健康、稳定发展。
7 油脂加工企业的节能、环保意识将被高度重视
建设资源节约型、环境友好型社会是党的十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》中提出的重要任务之一，也是中国可持续发展战略的重大举措。文件中提出的有关建设资源节约型、环境友好型的内容和任务是完全适合我国油脂加工企业实际的。
在建设资源节约型社会中，油脂加工企业应该在以下几个方面努力取得成效。一是，油脂加工企业的生产原料及其产品，是国家的重要特殊商品，因此，节约一粒粮、一滴油，千方百计提高出品率仍然是我们必须长期坚持的；二是油脂加工企业的用水、用电、用煤量较大，消耗指标较高，与国际先进水平仍有不小差距，只有通过强化管理，改进工艺和设备，才能努力把它降下来；三是，粮油加工中产生的皮壳和下脚数量较大，要采用各种方法加以利用，变废为宝，如利用废油生产生物柴油等等。
随着工业化的进程，环境污染在加剧，植物的生长环境在进一步恶化。与此同时，食品加工的“工业化”也在加快，成品、半成品在食物消费中的比重在上升，因此人们越来越关心在植物生长过程中对食品原料的污染，同时也关心在加工过程中对食品品质的影响。今后，人们在关心食用油外表质量的同时，将会更加关心油脂产品的内在质量，如过氧化值、反式脂肪酸的含量、农药残留、黄曲霉毒素等等有害物质。我们要以对人民高度负责的精神，在油脂加工中努力消除和防止油脂产品的再度污染。与此同时，油脂加工中产生的灰尘和污水的排放将直接对环境的污染产生影响。对此，我们要想方设法，努力按国家规定的排放标准组织生产。
