日本对我大豆需求稳定
日本是我国的近邻，多年来一直对我国大豆“情有独钟”。虽然日本国内用量最大的油用大豆市场早已转向南美和北美，但其食品用大豆，多年来一直以中国豆为主。据日本的贸易企业统计，日本大豆的年需求量为500万吨左右，日本本国年生产20万~25万吨，其余部分主要从南美和北美进口。上世纪80年代，日本开始进口中国大豆，1986年达到最高的32万吨。1999年以后，从中国的进口量就逐年减少，一直在13万~16万吨之间徘徊。其主要原因，一是1992年时我国大豆曾一度停止出口，使原来稳定供货的供应商的信誉降低；二是我国从1999年开始加快推行经济改革政策，我国大豆市场完全由市场来调节，大豆的出口价格上涨；三是北美大豆逐渐进行品种改良，原来主要使用中国大豆的各国不再单一使用中国大豆。虽然日本在2004年进口我国大豆总量超过了15万吨，但这是因为2004年上半年美国芝加哥期货大豆价格暴涨，日本将一部分需求转移到了我国。综合分析，2005年日本进口我国大豆的数量还会回到15万吨以下，但是不会少于10万吨。在目前的日本市场上，我国大豆形成的固定市场应在13万~15万吨之间。
日本进口我大豆全部用作食品加工
在日本市场，我国大豆全部为食品用大豆。日本地产大豆蛋白高，一些品种的脂肪含量也不低，但因生产量太少，不能稳定供给，作为榨油原料没有经济性可言，于是也全部做食品，我国大豆便是日本食品用大豆的重要补充。日本人不仅煮豆和纳豆使用中国的大豆，植物性蛋白、日本酱、豆腐皮等也使用中国大豆。这主要是因为同南美和北美大豆相比，中国大豆蛋白低、脂肪低，相对来讲糖的含量高，所以较多地使用在不太重视蛋白、脂肪而比较重视大豆原味的日本酱和纳豆中。
近年来，受中国大豆对日本出口数量迅速减少的影响，用于做日本酱和纳豆的中国大豆量也随之大幅下降。但是在日本，日本酱的生产量这些年并没有减少，纳豆的生产量还有所增加。很明显，其产品使用的原料已从中国市场转到了北美市场和日本当地市场。因为北美地区针对日本食品大豆市场，对产品做了大量优秀的品种改良，开发了很多适合制造日本酱和纳豆的新品种大豆。其中，加拿大的大豆就夺去了原来使用中国大豆的日本酱市场。纳豆方面主要是使用小粒大豆。中国大豆在品质上有石豆的问题，即大豆不吸水，经过一段时间的浸泡，还能保持原来的硬度。而作为讲究大豆形状的纳豆来说，石豆含有量的多少是关键。中国的小粒大豆品种改良一直十分缓慢，但北美地区较快地进行了品种改良。目前，北美有很多小粒大豆的品种，而且这些小粒大豆中基本没有石豆，这也是中国大豆在日本市场上有所减少的原因之一。
我国粗放生产难合日本精细口味
日本市场和消费者十分关注食品安全，主要是指转基因和残留农药问题。
日前，日本食品大豆市场是不使用转基因大豆的，这对于我国大豆似乎是有利条件。但我国大豆的粗放生产又成为进入日本市场的一道“难关”。
对于日本的进口商社来讲，从北美进口非转基因大豆在日本市场作为食品大豆销售，很难防止其中含有转基因大豆。从这方面看，我国没有生产转基因大豆，在日本市场上销售应该有利。但与此同时，日本还十分重视食品追踪体系，也就是说在什么时间、地点、谁收获的，在出口之前国内的运输是什么时间，从哪里运到哪里，何时到港口，在何地保管等等，这样的大豆“履历证明”是非常被重视的。这种大豆“履历证明”严重地限制了我国大豆大量进入日本市场。北美地区产的大豆从收获到流通基本是比较简单的，这样追踪体系也比较容易建立。而在我国，流通环节较多，证明也困难。即使有这种流通证明，因为缺少制度性，其可信度也比较低。
残留农药是另外一个大问题。从追踪体系关节来看，如果能够做到客观说明，就可以使消费者放心。在北美地区，大豆生产者记录农药使用情况，农药生产厂家也记录农药的成分。与北美大豆相比，我国大豆在栽种时所使用的农药要比北美地区少，但我国农药使用情况不透明，对于日本加工企业及一般消费者来讲，就造成了北美大豆比中国大豆在安全方面要好的印象。同时，我国出口大豆中混有红小豆、芸豆的情况也很多。虽然这两种豆没有毒，在大豆中混入数粒也应没问题，但日本的厂家和消费者会认为是杂质而难以接受，并会认为是中国大豆没有进行严格的生产管理。
“秋后定价”制约双方交易规模
北美和南美是世界上的大豆主要产地，其大豆价格都与芝加哥期货联动，生产者或进口商及厂家想买的时候，根据芝加哥期货价格可以随时定价。此举对于生产者、购买者都有利。而我国大豆更多是“秋后定价”，靠现货市场本身形成价格，这成为日本进口中国大豆减少的最大原因。
目前，国际大豆市场基本采取期货定价、供货的方式。例如，日本一家酱厂想在2006年4月定购2006年秋天收割的大豆，交货时间是2007年1月~9月，按期货市场上的期价就可以即时实现订货。对此，北美大豆都可以做到，而我国大豆却做不到。客户又不能等着买中国秋天收获的大豆，自然就被北美的大豆吸引过去了。
近年来，在我国市场上，可以根据企业的需要，对特殊的大豆在播种前就签订合同进行“订单”式种植，提前定价。但普通的大豆却很少有国内供应商选择合同种植的方式。主要原因就是大豆不收获，农民不知道卖多少钱。同时，农民诚信度低，即当市场价格高于订单价格时，农民就会毁约，签订供货合同的国内供应商就会陷入被动。主要从事进口大豆的日本商社认为，日本商社及大豆厂家想买中国大豆时却无法定价，这是当前制约双方企业交易规模的一个重要原因。
精细生产将有助我国大豆出口
前面提到，日本食用大豆市场是不允许使用转基因大豆的，这一点，我国自然有着其它国家不可比拟的优势。那么，今后我国大豆生产需要注意的认真做好“精细”生产，提高大豆质量，按照国际质量标准，生产出安全无毒残留的食用大豆，方能满足包括日本在内的整个国际市场的需求。而这一点，在目前世界各国纷纷提高商品进口的非关税壁垒的大环境下，也显得十分的重要。
同时，我国大豆生产者和出口商还需改进大豆的出口定价模式。我国也有大豆期货交易，但相比美国芝加哥期货交易所(CBOT)的大豆期货，其交易量及国际定价的代表性仍然不足，所以利用CBOT市场的价格确定今后我国大豆出口的报价也未尝不是一个好的办法。
总之，日本大豆市场是花高价买食用大豆的，需要的是附加值高、品质好的大豆。而我国非转基因大豆作为食品大豆很有价值。如果处理好在生产、流通等方面的一些细节问题，今后在日本市场上必将具有很大的发展前景。
