由有机食品控制机构进行的调查研究预测，2005年的年销售会提高到7.237亿美金，主要是由于产品创新和消费者对保健饮料的需求提高。
非乳制品饮料的需求增长最初是由于消费者的某些症状所引起的，然而，需求却扩大到消费者只是寻求保健饮品，而不是乳制品。尤其是豆奶受到人们的欢迎，因为不大会造成心脏疾病，乳腺癌以及骨质疏松症的发生。
产品创新成为非乳制品饮品市场的一大特色。有机食品控制组织的顾问Angelique Anthian说，“制造商定位于开发新型产品例如保健饮料和软饮。”她指出，最近几年推出的新产品包括新鲜豆奶、豆奶汁混合物，以及保健非乳制品饮品。
“新鲜豆奶直接受到零售货架上乳制品的竞争，它是英国非乳制品市场迅速发展的一个部门，”她说。经研究发现，豆奶汁混合物是西班牙市场上的巨大成功，它们主要是由大型水果汁个乳制品公司出售的。西班牙市场已经显示出迅速的增长过程，非乳制品销售额在2001到2004年提高了317%。
德国非乳制品市场同样也有类似的增长比率，预计2005年会超过英国市场，成为欧洲最大的市场。德国非乳制品的生产最近几年内飞速发展，主要是由于大型零售商增加了销售渠道和进行新的销售试点。主要的推动者是以私营零售商的商标出售非乳制品饮品。
较高的市场增长比率继续吸引着新的销售会员。比利时公司一直保持他的市场领导地位，尽管他的市场份额受到影响。 她说，市场竞争日益激烈，发展速度的减慢会限制招纳新的销售会员。
“当非乳制品饮品日益商品化时，市场领导者将是那些在产品多样化的基础上采取策略的公司，”她补充说。
