很有经验的家庭主妇陈惠退休前曾是医生，她告诉记者：“很多人加热豆浆时见到白色泡沫就认为是熟了，其实这只是一种‘假沸’现象，因为此时豆浆温度刚达到８０℃～９０℃，还不能完全破坏豆浆中的皂甙物质。”
生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。所以，喜欢在家自制豆浆的主妇们应该注意，正确的煮豆浆方法是在出现“假沸”现象后继续加热３～５分钟，使泡沫完全消失。
陈惠还发现很多主妇磨完豆浆后一次喝不完，下次再喝时会再次加热，有的还反复加热几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
