美国农业部经济研究局（ERS）的一份中国特别报告显示，从1994年到2003年期间，中国农村家庭在食品消费上的支出每年以7.4%的速度增长。
报告指出，食品消费是农村居民消费支出中增长速度最快的一部分，1995年到2001年期间，这一部分在预算中的比例增加了两倍。
食品消费商业化使得中国人的饮食更加多样化，开拓了食品市场，并给零售业和食品加工业创造了新的机会。
美国农业部指出，数十亿的消费者目前买食品，补充饮食，这些人一度只求温饱。中国农村居民每日消费约2,600卡热量，每年食品消费支出约为1.07亿美元。
农村居民的食品消费支出提高可归因于那些难以估算的因素，其中包括有公路和运输设施改善，通信便利，温饱型农业向经济作物生产转移，以及农村与城市居民联系增多等等。
美国农业部称，这一趋势意味着数十亿的额外消费者进入了全球食品体系。尽管各体农村居民的食品消费支出提高造成的影响较小，但中国农村人口规模庞大，将给世界食品市场带来深远影响。
美国农业部这份报告的基础是中国国家统计局发布的农民居民每年食品消费及支出分析报告。
