我国奶牛养殖业和原料奶生产的发展历程
1978年以前我国奶业发展速度缓慢。1979~1991年奶牛存栏数目以及牛奶产量稳定增长。1992~2007年市场化运作，牛奶产量高速发展；2000年中国乳业进入飞速发展期，乳制品加工企业快速增长提升原奶需求。2008年以来奶牛养殖业模式逐步向规模化养殖转型。
我国奶牛资源集中于北方，南方规模化养殖程度较高
中国奶牛存栏数量主要集中于华北、东北和西北，内蒙古、新疆、黑龙江、河北四省的奶牛存栏数之和占全国总存栏数目的比例超过60%。华东、华南规模化养殖比例较高。中国原奶资源和主要消费市场的分布差异决定了UHT奶市场广大。
目前我国奶价平稳增长，奶牛单产偏低、原奶质量不高
目前原奶价格平稳增长。随着CPI从2011年9月开始逐步回落，玉米和饲料价格的上涨趋势有所缓和，原奶价格的同比增速更加趋于平稳。农业部数据显示2012年1月第2周，全国10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.26元/公斤，与上周环比持平，同比上涨2.7%。
我国奶业发展历史短，单产水平较低，品质不高。背后的主要原因在于奶牛品种结构不合理，奶畜养殖的基础设施落后，养殖技术和管理水平不高。
奶牛养殖规模化转型，启动乳业量到质的转变
美国奶业经验表明奶牛育种的重要性，以及奶牛养殖规模化发展的必然趋势。提高单产水平是提升奶牛养殖效益的关键。规模化养殖有助于提升饲养效率，提高原奶品质。
长期来看，奶牛养殖业的进步是大趋势，将从源头上提升奶业产品的供给和品质。然而在中短期而言，乳制品加工企业建设和发展上游原奶资源对于保证自身高附加值产品的发展至关重要。
