“印象中，肉价一般都高于菜价呀！”京客隆超市南沙滩分店的顾客们对这一现象“闹不明白”。
“闹不明白”的还有养殖户。“我养了近十年的猪，目前的肉价是近几年来最低的，大部分养殖户都是亏本经营。”河北丰宁的养殖户苏蕊对养殖户的困境感受颇深。
对于此次猪肉低价潮，国家发改委4月16日发布过统计数据：近期生猪价格持续14周走低，导致生猪生产全面亏损。近几天，肉价见回升迹象，但国庆节前生猪价格还将走低。
到底什么原因导致猪肉贱卖？猪肉贱卖背后有着怎样的涨跌逻辑？
猪肉价格连跌14周
4月15日，京客隆超市南沙滩分店，猪肉零售价7.5元。
“这个价格和往年同期比，肯定低。”超市工作人员知道猪肉价格走向低谷，但不知原因。
其实，“肉贱”伤害的是像苏蕊这样的养殖户，而非超市。
超市猪肉的进货价高了，就卖高点；进货价低了，就卖低点。“高来高走，低来低走”。
但苏蕊束手无策，“家里的活猪就是卖不上价，只能等着亏本”。
苏蕊的养殖场位于河北丰宁，共养了1000多头猪，算个中型养殖场，他的客户主要是北京鹏程肉制品厂。
根据国家规定，养殖场不能私自屠宰。
市民平时吃的猪肉，先是苏蕊这样的养殖户把活猪卖给肉制品企业，然后由企业屠宰。最后，切割好的猪肉进入超市或市场。
让苏蕊不明白的是，北京的房价越来越高，水果越卖越贵，为什么猪肉价格越来越便宜？“去年同期价格和现在差不多，但是那会儿甲流暴发，大家都说是猪流感，所以价格就像滑铁卢一样迅速下跌，但马上就升上去了，可今年一跌就是连续十几周呀”。
大部分养殖户赔钱卖猪
虽然养猪赔钱，但苏蕊还是参加了养猪培训，“希望明年的猪肉卖上价钱”。
在河北省畜牧局组织的养猪培训课上，老师讲了如何防止猪生病，遇到疫情怎么处理，国家对生猪的管理政策等等。
不知是否是听课的帮助，苏蕊算起账来一清二楚。
生猪价格已经连跌十几周了，从养殖成本来讲，猪粮比6：1是临界点，也就是6斤玉米的价格等于1斤猪肉的价格。但是，现在一斤毛猪的收购价格是4.8元，而玉米一斤的价格为0.9元，这样一斤猪肉的价格低于6斤玉米的价格，这是不划算的，基本上大家都是亏本经营的。”
上几周最低谷时毛猪的收购价格为4.3元/斤，苏蕊的养殖成本价是4.6元，“我这段时间一直都在赔钱卖猪”。
自己的养殖场雇了7个人。虽然目前是亏本的，但因为去年赚了二三十万元，有点家底。“很多小型的养殖场都有点承受不住了。”
“养猪不如外出打工”
新发地市场统计中心主任刘通也印证了苏蕊的说法。
刘通从养殖场了解的情况是，大部分养猪户反映，日子不好过，亏损经营。
4月14日，新发地市场白条猪的平均价是5.6元/斤，价格比春节前还低。新发地商户滕明荣是猪肉批发大户，每天销售2000斤左右的猪肉，大概合10头猪。在她印象里，现在的猪肉价格是近几年同期最低的。这两天，稍微回升了，大概能达到5.8元/斤左右。
苏蕊身边还发生了一件事。去年冬季，河北廊坊的一家农户养了3窝小猪，到现在，由于猪生病，只剩4只。“大家都说，养4头猪还要占用1个劳力，到头来，4头猪都养大了，卖出去也就能挣1000元，还不如出去打工赚钱呢。”
多种原因导致肉价低
到底什么原因导致亏本？
“猪太多了，供过于求。”苏蕊回忆，国家从2007年和2008年调整政策，给养猪户补贴，这样很多人都去养猪，造成猪源太多。
还有一个原因是养猪成本过高，比如玉米饲料价格涨了，“去年一斤玉米也就五六毛钱，现在是九毛钱”。
反过来，市场需求也不高。苏蕊说，原来好多工地大量买猪肉，因为农民工是猪肉的一个大消费群体。但现在好多农民工都不出来打工，所以消费需求也下降不少。他回忆起2005年，“那会儿买猪肉吃的人多了去了，现在没多少人买猪肉”。
“飞跌”后可能“飞涨”
新发地市场统计中心主任刘通凭借自己多年来对市场变化规律的观察，表达了自己的担心。
“前几年都是暖冬，今年北方地区遭遇极端寒冷天气，一些仔猪生病，成活率低，这样就有可能影响到后续市场的供应，一旦需求放量，供应量很难跟上。”他说，如果很多养殖户因为今年跌价放弃养猪了，有可能造成猪肉行业重新洗牌，猪肉价格会因量少从肉价低谷开始飞涨。
刘通说，目前，养猪大户扛过去了，但是许多散户措手不及，小猪冻病的多，散户都“卷帘子了”(行话：不养了)。
猪肉价时高时低局面，最终伤害的是养猪农民的利益。
出栏时间避开低谷
猪肉价格涨跌背后有何逻辑？有关部门如何调控猪肉价格？
“猪肉价格经历了2006年的最低谷，今年成为4年来新低。”北京市农业局畜牧处处长梅克义接受记者采访时表示，从多年的市场动态来看，猪肉和大白菜不同，一般一个周期达到三四年。今年猪肉价格再遇低谷，一方面是产能过剩，也就是猪场太多，产猪太多，供大于求。另一方面是因为今年以来的疫病过多，存在养猪户抛售猪的现象，拉低了市场价格。
农业部发布价格监测，4月份第一周，生猪价格继续下降。全国活猪平均价格9.43元/公斤，比上周下降1.9%。全国猪肉平均价格16.34元/公斤，比上周下降1.9%。与去年同期相比，活猪、仔猪和猪肉价格分别下降11.0%、20.8%和9.0%。
“因为今年的低谷价格，北京的养殖户一头猪亏损大约200元。”梅克义表示，目前北京市依据国家的调控预案，为防止养殖户血本无归，启动了相关的工作。他介绍，一个是调整产业结构，让养殖户的出栏时间实施差别化，不同时上市，避免价格低谷时出售活猪。另一方面是提高生产水平，目前市农业局加大养猪培训力度，提高养猪质量，让猪长得更好，身体更健康，更快，让养殖户减少亏损。此外，疫病的防控也加大力度，避免发生大疫情。
储备冻肉遏制跌势
为防生猪价格过度下跌，国家发改委4月初启动了《防止生猪价格过度下跌调控预案》规定的响应机制。一方面，通过有关媒体向生猪养殖户发出预警信息，请他们调整养殖结构，主动淘汰生产能力下降的能繁母猪。另一方面，启动了中央储备冻肉收储措施。目前，已在受旱情影响较大的云南地区开展了冻猪肉收储，其他地区的收储工作也将陆续展开。
国家发改委有关负责人表示，当前生猪市场调控的关键问题是，防止生猪价格过度下跌，防止“猪贱伤农”，进而造成后期生猪供应减少，价格大幅上涨的情况。
目前，国家发改委正在会同有关部门，关注生猪市场动态，准备做好四项工作，一个是促进生猪养殖结构调整，促使生猪市场供求平衡。二是督促落实国家各项生产扶持政策，加大疫病防控力度，稳定生猪生产，防止影响后期供应。三是部署地方启动地方冻猪肉储备的收储工作。四是鼓励大型肉类加工企业增加商业储备。
