将实行强制性技术要求
《鲜、冻禽产品》国家标准对鲜、冻禽产品提出了强制性技术要求：屠宰前的活禽应来自非疫区，并经检疫、检验合格；屠宰后的禽体应经检疫、检验合格后，再进行加工。对禽体进行整修时，应修除或割除禽体各部位的外伤、血点、血污、羽毛根等。
鲜禽肌肉必须富有弹性
据介绍，该国家标准就鲜禽产品或冻禽产品规定了三大类指标，分别是感官指标、理化指标和微生物指标，均为强制性。
感官指标项目包括组织状态、色泽、气味、瘀血、硬杆毛根数、杂物和加热后肉汤等七项。其中检验感官性状时，冻禽产品应解冻后鉴别。要用触觉鉴别法鉴别组织状态，视觉鉴别法鉴别色泽，嗅觉鉴别法鉴别气味。
此外，还对鲜禽产品、冻禽产品的标签、标志、包装、贮存等作出强制性规定，鲜禽产品或冻禽产品都应有包装，并要使用全新的、符合相应卫生标准的包装材料。冻禽产品应贮存在零下18摄氏度以下的冷冻库，库温一昼夜升降幅度不得超过1摄氏度。其中鲜禽的肌肉组织必须富有弹性，指压后凹陷部位立即恢复原状；鲜禽和冻禽产品的表皮和肌肉切面要有光泽，并具有禽类品种应有的气味，没有其他异味。
不符标准要没收并罚款
据广州市质量技术监督局有关人士透露，该标准属于强制性标准，按照《中华人民共和国标准化法》第十四条规定：强制性标准，必须执行。
《中华人民共和国标准化法实施条例》规定，生产和销售不符合强制性标准的产品的，应当责令其停止生产，没收产品，并限期追回已售出的商品，监督销毁或作必要技术处理；同时对该批产品处以货值金额20%～50%的罚款，对有关责任者处以5000元以下罚款。
