氯化胆碱的快速鉴定方法

     氯化胆碱是常用的饲料添加剂，参与脂肪代谢，传递神经脉冲，促进蛋氨酸合成。缺乏氯化胆碱，可造成蛋鸡发育差，脂肪肝，产蛋下降等。随着饲料工业的快速发展，氯化胆碱的用量也大幅上升，市场上掺假现象屡见不鲜。常见的掺假物有无机铵盐、有机胺盐、有机胺、水溶性氯化物等。检测氯化胆碱的方法有凯氏定氮法、雷氏盐分光光度法、非水滴定法、重量法、银量法、氨态氮含量测定法。针对不同的掺假物，可选用相应的方法检测。以下是几种快速检验的方法：

    1 感官鉴定

    1．1 吸湿性。氯化胆碱能吸收空气中的水分，有一定的吸湿性。若发现样品无吸湿性或吸湿性不强，为掺假或含量不足。

    1．2 气味。氯化胆碱具有特殊的胆碱臭味，与纯品对比，无臭味或有氨臭味、尸臭味为掺假胆碱。

    1．3 水溶性及溶液色泽。胆碱易溶于水，依赋形剂不同，其水溶液呈无色至淡黄色之间。若样品加水振摇后，溶液微浊或呈深黄、黄绿等色泽为掺假胆碱：

    2 灼烧鉴别

    氯化胆碱碳化时烟的pH值约为9，碳化后呈灰黑色团状物。将被检样品小火灼烧至发烟时，迅速用湿润广泛pH试纸检查，试纸变红说明有掺假物，碳化完后，样品凝结于坩埚底部或壁上，有掺假物。

    3 氢氧化钠鉴别法

    氯化胆碱是强酸、强碱生成的盐．与强碱作用不会置换出游离的铵。而铵盐、有机胺与强碱反应释放出刺鼻气体，使湿润广泛pH试纸变蓝。鉴别方法：将样品2 g左右放入50 mL烧杯中，加入2~3 mL20％的NaOH溶液，小火微热，有刺鼻氨臭味逸出，同时，用湿润广泛pH试纸检查逸出气体，试纸变蓝为掺假胆碱。

    4 镜检

    体视镜下观察，纯品氯化胆碱短时间色泽变深且有较强的粘附性。若样品中有结晶或粉末状盐类物质，加水迅速溶解为掺假胆碱。

    5 加酸消化法

    称取1 g左右样品于50 mL烧杯中，加入少许浓硫酸，小火加热，若有紫烟出现为掺假胆碱。

    以上方法检查若无异常，采用凯氏定氮法可准确测定胆碱含量。