维生素B11(叶酸)

     1、理化特性 叶酸分子是由蝶磷啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸组成。为鲜黄色固体物质，易溶于水，在水溶液中易被光破坏。人工合成的为了黄色至橙黄色结晶粉末，易溶于稀酸、稀碱、不溶于乙醇、丙酮、乙醚及氯仿。对空气和热稳定，可被可见光和紫外光辐射分解。

    2、生理功能 叶酸进入机体后为小肠上皮细胞分泌的γ－L谷氨酸－羧基肽酶水解，成为谷氨酸与游离叶酸，并在小肠上部被主动吸收。在辅酶Ⅱ（还原型）、维生素C与叶酸还远酶的协同作用下，叶酸变为四氢叶酸（FH4）才具有生物活性。叶酸以辅酶的形式作为各种碳水化合物或残基（如甲醛、甲基等）的载体。叶酸参与嘌呤的合成，而嘌呤又是核酸的结构物质，故叶酸对血细胞的形成有促进作用。对于某些氨基酸如组氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等在动物体内的代谢是不可缺少的。

    3、叶酸缺乏症 生长家禽典型的叶酸缺乏症为贫血、生长缓慢、羽毛脱色、脊柱麻痹。猪为皮炎、脱毛以及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜损害。在长期饲喂抗生素治疗剂量和磺胺类药物或长期患消化道慢性疾病，又可能出现叶酸缺乏症。磺胺类药物是叶酸的拮抗物。

    4、叶酸的来源 植物性饲料中除块根块茎类饲料之外，所有饲料均有较多的叶酸，但不能被动物很好利用，只能利用20～30％，因为饲料中叶酸为束缚形式。