摘要：高瘦肉猪所需要的一种或几种B族维生素的数量比以前估计的大。因此，在今天的养猪业中提高B族维生素的摄入量，这与表达主要系列化过程的动物容量更准确的符合，更具有经济刺激作用。

　　动物的生长是受基因和环境（例如饲养制度、健康、温度和气侯等）调节的许多系列化过程的结果。这些生化过程可被分成两类，即维持作用和生长过程。维持作用包括体组织的修复、药烽性的刺激物，以及体热的产生和躯体防疫系统的基础。生长过程包括体组织、器官和体液的合成（例如肌肉）。每个生化过程都 需要具体数量和来源的能量和营养来满足这一生化过程。

　　维生素是满足维持和生长过程所必需的营养来源。由于维生素在能量和蛋白代谢中的作用，维生素，尤其是B族维生素，在蛋白组织的合成，而且增加体组织的生长速度的因素，能潜在增加日粮中维生素的需要，在1998年NRC（1998）重新修改了猪的营养需要和原料中营养成分（如表1和表2）。在1998年的NRC中由于缺少5～10kg猪新的数据，B族维生素的需要量并没有改变。当前关于猪的日粮中维生素需要的评估大部分是以20～50年前所进行的研究为基础的。由于在过去的20～50年中畜牧业的改变，猪的维生素的需要量也增加了。这此变化包括猪的瘦肉基因链的研究，由于采用了管理技术改善了猪的健康状况和更高营养浓度（如能量和蛋白质）的饲养日粮。

表1 NRC（1998）估测的猪的B族维生素需要量

　　资料来源：NRC（1998）

表2 普通原料中B族维生素的含量

　　＃资料来源：NRC（1998）

　　*尼克酸在玉米、高梁、小麦和它们的副产品中的生物活性较低。

　　现代猪的基因链对于瘦肉组织的生长所起的作用已增加到80％，也同时与20～50年前相比增加了维生素的需要量，而且，管理技术的使用，例如全进全出制度和分离断奶方案，已使生产单位的猪保持低水平的免疫活性。近来在我们实验所进行的研究表明20～30kg有较低免疫活性的猪， 有能力日沉积脂肪190～225克（W等，1997A），这种生长速度几乎是传统饲养制度的2倍。这些低免疫状态的猪在每日每一单位代谢体重能沉积18～22克蛋白质（W^0.75）^，而与相反，以前的报道表明肥胖和瘦基因与中等到高刺激免疫系统相关时，每日每单位代谢体重沉积的蛋白质仅为4～9克。

　　近来，在我们研究所进行的工作，评估了高瘦肉遣传潜力的猪日粮中B族维生素的需要量。在开始的研究中，5种待测的维生素（尼克酸、泛酸、核黄素、B₁₂和叶酸）被选择作为评估是因为他们参与了蛋白组织的生长。日粮中添加了具有生物活性的维生素的浓缩物，其添加量分别相当于NRC（1998）标准的70％、170％、270％、370％和470％。其它维生素的添加量除了胆碱为NRC的300％外，均为NRC（1998）的600％。

　　具有中、高遗传潜力的猪被评估了，所有的猪在饲养时用药物辅助进行早期断奶方案，使长期免疫系统活性保持较低的水平，这磁就做主会出现最高的蛋白组织的合成。高瘦肉率的猪，从9～28kg被育肥时，相应的增加了5种B族维生素在日粮中的含量，其添加量相当于NRC（1998）5～10kg猪的需要量的47％（表3）。在中等瘦肉率猪上，日增重和饲料利用效率，在B族维生素的添加量分别为NRC（1998）的37％和27％时达到最大。

表3 日粮中B族维生素的含量对高或中等瘦肉率猪的影响^a

　　^a资料来源：S等（1995）。猪从9～28KG饲喂颗粒料

　　^b5种B族维生素是尼克酸、泛酸、核黄素、B₁₂和叶酸

　　^c实验用的猪具有高或中等的瘦肉组织成分的基因链

^dB族维生素在高瘦肉率猪上线性关系，P<0.05

　　^eB族维生素在中等瘦肉链上的方差，P<0.05

　　在Kentucky大学进行的另一个研究表明，这5种B族维生素在日粮中的作用，在生长肥育到100kg时，对于肥育猪的体重范围在10～20、20～50和50～100kg时，日增重在B族维生素的添加量为NRC（1998）需要量的270％时达到最大（表4）。体组织和瘦肉成分和背最长肌的厚度在100kg的猪上，也是在日粮中的添加B族维生素的含量为NRC（1998）的270％时达到最大。

　　5种B族维生素组的不充分摄取所引起的生化和经济作用如表5所示。在4个研究中，日增重降低了35～54克而增重每公斤所的饲料的数量被增国了0.04～0.07kg，在待测的维生素的需要量相当于NRC（1998）标准需要量的100％。在这些数据的基础上，高瘦肉率、高健康的猪5种待测维生素中的一种或多种日粮需要量高于当前NRC（19998）的标准。　

表4 在日粮中添加B族维生素对生长肥育猪的影响^a

　　^a资料来源：Linderman等（1999）。杂交品种的猪从10kg用骨粉肥育到100kg

　　^b5种B族维生素是尼克酸、泛酸、核黄酸、B₁₂和叶酸

　　^cB族维生素含量的影响方差，P<0.01

　　^dB族维生素含量的影响方差，P<0.07

　　^e在100kg的体重时，体组成用超声波测量的方法被评估

表5 日粮中添加单位B族维生素的反应^a,b

　　^a资料来源：Stahly等（1995），Stahly和Cook（1996），Lutz等（1999）和Lindermann等（1999）

　　^b5种B族维生素是尼克酸、泛酸、核黄酸、B₁₂和叶酸

　　^c对于每种维生素的添加量相当于NRC标准的100％时，在猪的增重和料肉比上的平均单位的变化，此时的添加量能获得最大的生长速度和饲料利用率。

　　在下面的研究中，高瘦肉率的猪在单一的添加B族维生素的饲养制度发生改变时，所引起的反应已被评价了。日粮中核黄素添加量高于NRC的标准时，已被观测到有促进生长的作用（表6）。在涉及到猪的高和中等瘦肉性状的研究中，日粮中核黄素的需要量被发现在很大程度上是由体蛋白合成的速度决定的（Lutz和Stahly，1998）。具体的说，沉积每克体蛋白所需的核黄素大约是沉积每克脂肪的6倍。在这些数据的基础上，日粮中核黄素的需要量由于能保证猪有较高的体蛋白沉积的遣传和环境的因素，而被增加了。

　　Gristead等（1998）报道，日粮中泛酸(PA)的添加量高于NRC的标准时，能提高猪的生长速度。在这篇研究中，高瘦肉率的猪在体重为4～12kg时，被肥育当PA的添加量从NRC（1998）5～10kg的标准需要量的130％增加到500％和900％时，生长速度明显的提高了。

　　在高瘦肉率猪的日粮中添加具有生物活性的尼克酸的添加量高于NRC的标准时，所引起的生长反应还没有被观测到（见表7）。

表6 日粮中添加不同水平核黄素对高瘦肉率猪的影响^a

　　^a资料来源：Lutz和Stahly（1998）。实验猪是具有高瘦肉基因链的，从10～20kg用肉骨粉肥育，其它别的维生素的添加量高于或等于NRC标准中5～10kg的需要量的600％

　　^b5～10kg猪的营养需要量标准（NRC，1998）

　　^c核黄素的线性关系，P<0.05

　　^d核黄素的线性关系，P<0.11

表7 尼克酸的添加量对高瘦肉率猪的影响^a

　　^a资料来源：Lutz等（1999）。具有高瘦肉基因链的猪从10～27kg，用肉骨粉肥育。日粮中色氨酸的浓度最小。其它维生素在日粮中的浓度等于或高于NRC标准中的5～10kg猪需要量的600％

　　^b5～10kg猪的营养需要量（NRC，1998）

　　近来评价添加VitB₁₂的相关研究还没有进行。

　　原料中叶酸的含量，在正常情况下是当前猪的需要量的200～400％（NRC，1998）。高瘦肉率猪对于叶酸的营养需要量已被估计为不高于当前10～20kg猪的173％（见表8）。

表8 叶酸的添加量对高瘦肉率猪的影响

　　^a资料来源：Lutz等（1999）。具有高瘦肉基因链的猪从8～23kg用颗粒料肥育。其它维生素的添加量等于或高于NRC标准的5～10kg猪的营养需要量的600％。

　　^b5～10kg猪的营养需要量（NRC，1998）

　　硫胺素也参与了蛋白组织的生长，但是，原料中硫胺素的含量几乎当前猪的需要量的300～400％（NRC，1998）。高瘦肉率猪或高健康猪的日粮中叶酸的含量不应高于当前NRC（1998）需要量的200％（表9）。

表9 日粮中添加硫胺素对高瘦肉率猪的影响^a

　　^a资料来源：Lutz等（1999）。具有高瘦肉率的猪从10～27kg，用颗粒料进行肥育。其它维生素的添加量等于或高于NRC（1998）标准中5～10kg猪的营养需要量的600％

　　^b5～10猪的营养需要量（NRC，1998）

　　综述

　　高瘦肉率猪所需要的B族维生素的种类和数量远高于以前估计的。因为高瘦肉率猪必需使用日粮中更多的营养来满足肌肉生长。每单位养分消费的经济回报也高于中等瘦肉率的猪。因此，经济的驱动在当今猪肉工业中是提高B族维生素的添加量的主要原因。同时，增加添加量也能与表达关键生化过程的动物潜力相适应。

　　参考文献（略）